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朋友们,大家好! 我是沙海中的一粒沙, 我是大草原里的一颗草, 我是大海中的一滴水, 我是风雨中的一叶舟, 我是茫茫人海中的一布衣, 我是那----- 不起眼的、不合群的、怪怪的、孤寂的、贫穷的、丑陋的、傻傻的 一个小老头。 我也来这网络之中交朋友。 唉!你说,我能交的到吗? 哦,忘了告诉你了,我是50后,就是50年代出生的幸运儿。

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美食:学做“回锅肉”  

2016-12-05 07:57:38|  分类: 生活小百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 菜谱大全 > 回锅肉

回锅肉

回锅肉

/更多做法
评论(625)浏览(4842697)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
简介

ryrxl 独家发布于2012-04-05

未经允许,不得转载!
年前朋友送我一罐专程从四川带回来的娟城牌郫县豆瓣酱。这个牌子是我一直想尝试的,可惜本地没有的卖,这下如愿以偿了,太了解我了!喜欢!这个豆瓣酱的确很棒,...(展开)

食材

  • 主料
  • 五花肉

    400g
  • 青蒜

    250g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干红辣椒

    适量
  • 花椒

    1勺
  • 郫县豆瓣酱

    1大勺
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  •  
步骤
回锅肉的做法步骤1

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

回锅肉的做法步骤2

2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

回锅肉的做法步骤3

3.将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

回锅肉的做法步骤4

4.青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

回锅肉的做法步骤5

5.锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

回锅肉的做法步骤6

6.下入肉片煸,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

回锅肉的做法步骤7

7.将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)出红油

回锅肉的做法步骤8

8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻均匀

回锅肉的做法步骤9

9.下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

小贴士
1.煮肉时要冷水下锅,能更有效的去血水和去腥味
2.肉片要煸透,至微微卷起,俗称“灯盏窝”,这样才肥而不腻
3.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒,.
然后再加绿叶,以便保持一致的成熟度,颜色也会漂亮。
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